Quinoa salat med granatæble & ristede solsikkekerner
Fremgangsmåde:
Quinoa koges i en gryde, i forholdet 1 del quinoa til 2 dele vand. Stil på køl når det er færdigkogt, så det bliver koldt til salaten.
Steg solsikkekerner i soya på panden indtil de er godt sprøde, stil herefter på køl.
Snit granatæblet hele vejen rundt med en kniv og riv det derefter fra hinanden med hænderne, så du har to halve skaller. Med en ske bankes granatæblerne ud i en skål.
Vask og hak persillen groft.
Læg den afkølede quinoa i en skål sammen med persille, feta og granatæbler.
Salaten toppes med ristede solsikkekerner.
4 pers.: 100 g hvid quinoa 100 g rød quinoa 200 g feta 40 g krus persille 1 granatæble 100 solsikkekerner 2 spsk soya
Ingredienser